Refettorio Paris
Paris, France
Directeur
Florian Guillaume : “Bottura transforme les surplus alimentaires en beaux repas, servis avec dignité. La beauté en fait partie.”
Un restaurant solidaire à Paris fondé par le chef triplement étoilé Massimo Bottura et son ONG Food for Soul, créé pour l'Exposition universelle de Milan en 2015 et installé depuis de façon permanente dans le 10e arrondissement. Le Refettorio transforme les surplus et les invendus proches de la date limite, donnés par le marché de Rungis et des supermarchés, en repas nourrissants servis gratuitement aux personnes en situation de pauvreté et de précarité. Parmi les chefs invités : Alain Ducasse,
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