Refettorio Paris
巴黎，法国
总监
Florian Guillaume：“Bottura 把剩余的食物做成漂亮的饭菜，有尊严地端上桌。美本身就是其中一部分。”
巴黎的一家团结餐厅，由米其林三星主厨 Massimo Bottura 及其非政府组织 Food for Soul 创立，为2015年米兰世博会而生，现常设于巴黎十区。Refettorio 把 Rungis 批发市场和超市捐赠的剩余及临期食材，变成免费供应给贫困与不稳定人群的营养餐食。客座主厨包括 Alain Ducasse、Anne-Sophie Pic、Daniel Humm 和 Virgilio Martínez。建筑由 Stéphane Malka 设计，艺术作品来自 JR 等人。全球共14家 Refettorio：巴黎、米兰、伦敦、里约、圣保罗、曼彻斯特、那不勒斯。前提是：对抗食物浪费与对抗社会排斥是同一件事，且要做得美。
食物转型 · 气候行动 · 共同生活
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