Raphaël Haumont
Paris-Saclay, Francia
Fisico-chimico e docente all'Université Paris-Saclay. Ha cofondato il Centre Français d'Innovation Culinaire con lo chef Thierry Marx, portando la scienza dei materiali in cucina: consistenza, nutrizione e riduzione dell'impronta ambientale dei piatti. Insegna, pubblica e lavora con gli chef sulla scienza che sta dietro al gusto e alla tecnica.
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