Olivier Roellinger
Cancale, Francia
Chef francese di Cancale, in Bretagna. Ha ottenuto tre stelle Michelin e le ha restituite nel 2008 per uscire dal sistema delle stelle; oggi guida una casa di spezie (Épices Roellinger) e una scuola di cucina. Sostenitore di lunga data della pesca sostenibile e della biodiversità marina, ha contribuito a definire carte di approvvigionamento responsabile nella gastronomia.
Transizione alimentare · Azione per il clima · Leggende viventi
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Brezhoneg
Keginer gall eus Kankaven, e Breizh. Gounezet en deus teir steredenn Michelin hag o rentet en deus e 2008 evit kuitaat reizhiad ar stered; bremañ e ren un ti spisoù (Épices Roellinger) hag ur skol gegin. Abaoe pell e tifenn ar pesketaerezh padus ha bevliesseurted ar mor, ha sikouret en deus da sevel chartoù pourvezañ atebek er gastronomiezh.
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