Biltoki
Anglet, Francia
Florian Guillaume: “Riportano in vita un mercato coperto fidandosi dei piccoli produttori che già nutrono la città.”
Biltoki è un'impresa sociale francese che rivitalizza i mercati tradizionali creando vivaci mercati coperti gastronomici incentrati sulla comunità. Fondata nei Paesi Baschi, Biltoki è specializzata nel trasformare spazi di mercato sottoutilizzati o abbandonati in luoghi animati dove produttori locali, artigiani e consumatori si incontrano. Ogni mercato Biltoki è pensato per riflettere il carattere e le tradizioni culinarie del suo territorio, offrendo un'ampia gamma di prodotti freschi e locali.
Transizione alimentare · Azione per il clima · Vivere insieme
Trovali online · Consigliato da Florian Guillaume
Euskara
Merkatu estali bati bizia itzultzen diote, herria dagoeneko elikatzen duten ekoizle txikiengan konfiantza jarriz.
Biltoki Frantziako enpresa sozial bat da, ohiko merkatuak biziberritzen dituena komunitateari begirako azoka-areto bizi-biziak sortuz. Euskal Herrian sortua, Biltoki gutxi erabilitako edo bertan behera utzitako merkatu-guneak eraldatzen espezializatua da, tokiko elikagai-ekoizleak, artisauak eta kontsumitzaileak elkartzen diren gune bizi bihurtuz. Biltoki merkatu bakoitza bere lurraldearen izaera eta sukaldaritza-ohiturak islatzeko pentsatua dago, eta bertako produktu fresko askotarikoak eskaintzen ditu. Enpresaren eginkizuna tokiko elikadura-kultura zaindu eta sustatzea da, gizarte-loturak indartuz eta enpresa txikiei babesa emanez. Biltokiren merkatuak bertakoek zein turistek maite dituzten helmuga bihurtu dira, eta hiri-eremuen biziberritzeari eta eskualdeko gastronomiaren ospakizunari laguntzen diote.
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