Biltoki
Anglet, France
Florian Guillaume : “Ils font revivre une halle en faisant confiance aux petits producteurs qui nourrissent déjà la ville.”
Biltoki est une entreprise sociale française qui redonne vie aux marchés traditionnels en créant des halles gourmandes vivantes et tournées vers la communauté. Fondée au Pays basque, Biltoki est spécialisée dans la transformation d'espaces de marché sous-utilisés ou abandonnés en lieux animés où producteurs locaux, artisans et consommateurs se retrouvent. Chaque marché Biltoki est conçu pour refléter le caractère et les traditions culinaires de son territoire, avec une offre variée de produits f
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Euskara
Merkatu estali bati bizia itzultzen diote, herria dagoeneko elikatzen duten ekoizle txikiengan konfiantza jarriz.
Biltoki Frantziako enpresa sozial bat da, ohiko merkatuak biziberritzen dituena komunitateari begirako azoka-areto bizi-biziak sortuz. Euskal Herrian sortua, Biltoki gutxi erabilitako edo bertan behera utzitako merkatu-guneak eraldatzen espezializatua da, tokiko elikagai-ekoizleak, artisauak eta kontsumitzaileak elkartzen diren gune bizi bihurtuz. Biltoki merkatu bakoitza bere lurraldearen izaera eta sukaldaritza-ohiturak islatzeko pentsatua dago, eta bertako produktu fresko askotarikoak eskaintzen ditu. Enpresaren eginkizuna tokiko elikadura-kultura zaindu eta sustatzea da, gizarte-loturak indartuz eta enpresa txikiei babesa emanez. Biltokiren merkatuak bertakoek zein turistek maite dituzten helmuga bihurtu dira, eta hiri-eremuen biziberritzeari eta eskualdeko gastronomiaren ospakizunari laguntzen diote.
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