Biltoki
Anglet, Francia
Florian Guillaume: “Devuelven la vida a un mercado cubierto confiando en los pequeños productores que ya alimentan a la ciudad.”
Biltoki es una empresa social francesa que revitaliza los mercados tradicionales creando vibrantes mercados gastronómicos centrados en la comunidad. Fundada en el País Vasco francés, Biltoki está especializada en transformar espacios de mercado infrautilizados o abandonados en lugares prósperos donde productores locales, artesanos y consumidores se encuentran. Cada mercado Biltoki está diseñado para reflejar el carácter y las tradiciones culinarias de su lugar, con una amplia oferta de productos
Transición alimentaria · Acción climática · Vivir juntos
Encontrarles en línea · Recomendado por Florian Guillaume
Euskara
Merkatu estali bati bizia itzultzen diote, herria dagoeneko elikatzen duten ekoizle txikiengan konfiantza jarriz.
Biltoki Frantziako enpresa sozial bat da, ohiko merkatuak biziberritzen dituena komunitateari begirako azoka-areto bizi-biziak sortuz. Euskal Herrian sortua, Biltoki gutxi erabilitako edo bertan behera utzitako merkatu-guneak eraldatzen espezializatua da, tokiko elikagai-ekoizleak, artisauak eta kontsumitzaileak elkartzen diren gune bizi bihurtuz. Biltoki merkatu bakoitza bere lurraldearen izaera eta sukaldaritza-ohiturak islatzeko pentsatua dago, eta bertako produktu fresko askotarikoak eskaintzen ditu. Enpresaren eginkizuna tokiko elikadura-kultura zaindu eta sustatzea da, gizarte-loturak indartuz eta enpresa txikiei babesa emanez. Biltokiren merkatuak bertakoek zein turistek maite dituzten helmuga bihurtu dira, eta hiri-eremuen biziberritzeari eta eskualdeko gastronomiaren ospakizunari laguntzen diote.
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